Ủ chợp
Ngày đăng: 28/03/2022 03:11 PM
- Cá cơm ướp muối được ủ chượp 100% bằng thùng gỗ với sức chứa từ 10 đến 12 tấn.
- Sau khi cá đổ đầy vào thùng, nhân viên sẽ rút nước bổi để đo độ mặn và nén cá xuống bằng đệm và dây mây.
- Thời gian ủ chượp từ 10 đến 12 tháng trong thùng gỗ, mới cho ra những giọt tinh túy là nước mắm, có độ đạm cao, vị ngọt dịu và thơm đặc trưng.
